核桃包
核桃包的做法与步骤
- 第1步.
280g水加入140g红糖煮到稍浓稠关火晾凉备用(390g)
- 第2步.
红糖水中加酵母6g，面粉580g，揉成面团发酵至2倍大(不用揉太长时间，成团就OK了)
- 第3步.
发酵面团时，做馅儿料 鹰粟粉25g加入水40g，炼乳20g，白砂糖50g，加热至浓稠关火，加入黄油搅拌均匀
- 第4步.
加入核桃仁碎150g 核桃仁提前用烤箱烤香并弄成小颗粒(我这块儿大点了)
- 第5步.
把弄好的馅儿料放入冰箱冷藏备用
- 第6步.
面发好后，揉匀排气，分成25g一个的小面团
- 第7步.
取一小面团杆开加入核桃馅儿料
- 第8步.
包好捏紧
- 第9步.
用夹子和叉子
- 第10步.
把包好馅儿的面团用夹子及叉子整成核桃形状
- 第11步.
发酵20分钟
- 第12步.
到这个状态
- 第13步.
凉水上锅蒸20分钟关火，焖3分钟后开盖
- 第14步.
来个近照
- 第15步.
看，是不是核桃仁大了，这次馅儿有点干，已调整了方子
