《谭家菜菜谱》杏仁、大米磨浆过罗后，入锅煮，快开时加入白糖，开后打去浮沫，分装在碗内即可。而据朱家溍先生回忆，当年谭家制作这道甜品时，要在大扁（即甜杏仁）之中少加两三粒苦杏仁，如此味道才足
《谭家菜菜谱》
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