糖醋小排（附视频）
糖醋小排（附视频）的做法说明
糖醋小排这菜人人都喜欢吃，但要做好它也是有些难度，关键是难在调料的比例上。
糖醋小排（附视频）的做法与步骤
- 第1步.
首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。
- 第2步.
炒好的糖色。
- 第3步.
肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，
- 第4步.
焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。
- 第5步.
锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。
- 第6步.
倒入开水，水的量要高于肋排。
- 第7步.
加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。
- 第8步.
打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。
- 第9步.
40分钟后把葱姜取出来。
- 第10步.
把火改成中，大火。
- 第11步.
收汁到这种程度改大火。
- 第12步.
等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。
- 第13步.
装盘后的糖醋小排。 今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。
小贴士
这是菜的关键就是调料的比例，只要掌握好了就行。
