酸菜红烧肉
酸菜红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，酸菜切丝。
- 第2步.
锅里烧水，五花肉冷水下锅
- 第3步.
煮至水开，漂起浮沫。
- 第4步.
捞起泡入事先准备好的凉水中（有冰块可用冰水）
- 第5步.
取黄冰糖40到50克，根据个人口味调整，喜甜就多放，喜咸就少放。
- 第6步.
冰糖加少许水放锅里熬煮。
- 第7步.
熬制到糖溶至黄褐色。
- 第8步.
加入五花肉翻炒。
- 第9步.
加入40克花雕酒。
- 第10步.
加入100克生抽，加入姜片。
- 第11步.
加入过面水，喜欢炖烂一点就多点水没关系，盖上锅盖大火炖煮。
- 第12步.
炖至肉软烂（约需30分钟），大火收汁（喜欢有嚼劲，不喜欢太烂的话可以早点开盖大火收汁）。
- 第13步.
另起锅加油放入姜丝、蒜蓉、小米椒爆香。
- 第14步.
加入酸菜丝翻炒至熟。
- 第15步.
盛起，平铺在碟子里。
- 第16步.
把收好汁的红烧肉浇在酸菜上。
- 第17步.
享用吧😄！
小贴士
1、本菜谱用的是太港黄冰糖，味事达生抽，老恒和厨用花雕，潮州袋装酸菜。
2、炖煮过程可以试味，根据个人口味加糖或生抽。在翻炒过程中也可以加入50克醋，口感更清爽。
