自制辣椒酱
自制辣椒酱的做法说明
记得以前上班时有个湖南的同事，她经常吃辣椒，自己也会做一些辣椒酱送饭吃，也许是这样，让我这个从不吃辣的广东人也爱上这个东西，看得多了，自己也常做来吃。女儿也遗传了我和她奶奶的酸辣控，几乎每餐都会问起。
记得有一次叔叔到家里吃，过后一直称赞。最近有段时间没做了，刚好婆婆晒了些野生辣椒，正好可以做。
自制辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
所需材料
- 第2步.
干辣椒用搅拌机切碎，蒜头切碎，生姜去皮后切碎
- 第3步.
炒锅倒入适量油，放入洗过的花生米，中小火慢慢炸，时不时搅拌下，让它们均匀受热，直到有些花生米裂开，有很香的花生味就好
- 第4步.
花生米控干油
- 第5步.
油锅倒入蒜头跟生姜，炸至蒜头跟生姜微黄，还有很香的蒜姜味
- 第6步.
加入盐，倒入干辣椒跟芝麻后马上关火
- 第7步.
美味的辣椒酱就好了，如果加点辣椒面，颜色还会更好看
小贴士
油尽量多点，凉拌什么都可以用到，倒入辣椒后马上关火，蒜姜在微黄后很容易烧过头
