豆沙包
豆沙包的做法与步骤
- 1.
搅拌盆里依次加酵母、温奶、面粉、糖。
- 第2步.
启动厨师机，1档10分钟，3档15分钟。
- 第3步.
一次发酵。室内温暖处约1H，至2倍大。
- 第4步.
拉开面团，内部呈海绵状即可。
- 第5步.
排气步骤。厨师机1档5分钟，3档10分钟。 将排好气的面团分成2份，醒20分钟。
- 第6步.
再次按压排气，案板撒少许面粉，揉成2个光滑面团，然后搓成2个长条。
- 第7步.
切刀切剂子，每个约35克。
- 第8步.
擀成中间稍厚的圆饼。
- 第9步.
包上豆沙馅（25克），收口朝下。 豆沙馅的做法： 将成品蜜豆微波加热2分钟，用大勺碾碎，少量多次加入适量牛奶，调制豆沙馅。
- 第10步.
做好的豆沙包，盖上保鲜膜，以防失水。
- 11.
二次发酵。蒸锅内装温水，豆沙包放在蒸帘上，发酵约半小时。
- 第12步.
大火烧开后，蒸15分钟，闷5分钟。
