牛肉辣酱
牛肉辣酱的食材和调料
| 牛肉丁 | 300克 |
| 食用油 | 200克 |
| 蒜 | 一头 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 木耳 | 50克 |
| 香菇 | 50克 |
| 红菇 | 50克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 海天黄豆酱 | 4勺 |
| 红辣椒 | 10个 |
| 花生碎 | 50克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 小米辣 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香油 | 10克 |
| 盐 | 根据个人口味选择添加 |
| 豆豉 | 20克 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 3颗 |
| 五香粉 | 适量 |
| 肉豆蔻 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
牛肉辣酱的做法与步骤
- 第1步.
锅内加少许油，放入牛肉丁，煸炒至水分蒸发，稍微有点焦色。
- 第2步.
另起锅，加入200克食用油，放入八角，花椒，肉桂，丁香，香叶等香料煸炒至出香味。
- 3.
再加入郫县豆瓣炒至出红油。
- 4.
加入豆豉继续煸炒至香。
- 5.
继续加入葱姜煸炒。
- 6.
继续加入黄豆酱，甜面酱，冰糖煸炒。
- 7.
继续加入各种菇类木耳丁煸炒。至水分蒸发。
- 8.
加入之前炒好的牛肉丁继续煸炒。
- 第9步.
加入泡发香菇和红菇的水，至刚好盖上所有食材，大火烧开，改小火炖2小时左右至水分基本蒸发干。
- 第10步.
加入五香粉，花生碎，芝麻，香油，再熬煮10分钟，关火。
- 第11步.
美味献上！
