草莓芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕的做法说明
想做一款蛋糕给同事们吃，又不知道大家喜欢什么口味，猜想草莓大家应该都爱吃，于是选择了这款从样式到口感都非常棒的蛋糕🌝
草莓芝士蛋糕的食材和调料
| 草莓 | 12个（约200克）草莓酱用 |
| 白砂糖 | 50～100克，草莓酱用 |
| 白砂糖 | 30克，芝士糊用 |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 乳脂奶油 | 200克 |
| 柠檬汁 | 20ml |
| 明胶/吉利丁片 | 10克 |
| 六寸蛋糕片 | 2片（高度2cm） |
| 装饰糖粉 | 适量 |
| 装饰草莓 | 15～20个 |
| 装饰薄荷叶 | 适量 |
草莓芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
横切2片2厘米高的蛋糕片备用。戚风蛋糕的制作方法可查看上一篇～
- 第2步.
草莓切丁，放入50～100克细砂糖，放入冰箱冷藏4小时，隔夜最佳。然后从冰箱拿出腌制出水的草莓。
- 第3步.
放入不粘锅中煮至液体粘稠后盛出，注意不要过于黏稠，要留有一些果汁最后做装饰用滴。
- 第4步.
用过滤网，将果肉和果汁分离开备用。
- 第5步.
将奶油奶酪与酸奶，乳脂奶酪，8克的吉利丁片（需冷水提前10分钟泡软），放入搅拌机一起搅拌均匀，（可以隔温水搅拌，这样吉利丁片才能完全溶解）。
- 第6步.
底部放入一块蛋糕片，然后将草莓去蒂，底部切平，对半切，排放在模具四周。
- 第7步.
倒入刚才制作好的草莓果肉（果肉需冷却后使用）搅拌均匀。
- 第8步.
倒入三分之一的芝士糊后放入另一片蛋糕片，蛋糕片边缘裁掉一些，这样正好可以铺平在芝士糊上，然后倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 第9步.
草莓切片，将2g的吉利丁放入到刚才制作的草莓果汁中，隔温水加热至融化备用。
- 第10步.
取出蛋糕，将草莓果汁均匀地淋在蛋糕上，铺上草莓，再放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳。
- 第11步.
热毛巾敷一下模具，就可以脱模摆盘了，用筛子撒上糖粉，薄荷叶装饰，可以开吃啦：）
