回锅肉
回锅肉的做法说明
肥而不腻
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
网上买的带皮猪肉2块。
- 第2步.
带皮五花肉
- 第3步.
冷水入锅大火煮开，煮到筷子能轻易插入
- 第4步.
捞出放凉备用，青椒切好
- 第5步.
大葱切段，蒜切片
- 第6步.
我的五花肉比较薄，所以是斜着切片，切成大片的薄五花肉
- 第7步.
热锅，热油，下肉翻炒。小火
- 第8步.
煸到肉微微卷曲，发焦发黄，油脂出来后，加蒜，大葱，炒动。加入料酒，开大火。
- 第9步.
加一勺豆瓣酱，推荐郫县豆瓣，不要再加盐了。
- 第10步.
迅速翻炒，加入一锅铲生抽。
- 第11步.
加入青椒丝，炒到断生。
- 第12步.
加1小勺糖提味。
- 第13步.
装盘
