肉松芝士面包
肉松芝士面包的做法说明
之前都很少做面包，因为面包机要揉出手套膜实在太困难，自从狠下心入了厨师机后，仿佛打开了新世界的大门，整天琢磨着各种面包。再加上家里有一大一小两个捧场王，做什么都说好吃😋，所以就越来越起劲了。做多了餐包，吐司，就想着做点带花色的，于是就有了今天的肉松芝士面包.参考了前辈们的方子，然后改成了中种的方子（因为最近做了好几次中种面包，发现确实要松软好吃些），这是我第一次写菜谱，不足之处大家谅解哦😊
肉松芝士面包的食材和调料
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 水 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 配料： | |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
肉松芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
把种面团需要的所有材料混合揉成面团。
- 第2步.
滚圆按扁， 盖上保鲜膜，或放进保鲜袋扎紧袋口， 放进5-7度冰箱冷藏发酵。也可以室温发酵， 我是因为没有时间，所以就丢进冰箱了。
- 第3步.
发酵到面团膨胀到2-3倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷， 即为发酵完成喽。
- 第4步.
发酵好的面团用剪刀剪成小块， 加入主面团除黄油外的所有材料，揉到扩展阶段。
- 第5步.
加入黄油，继续揉， 直到出手套膜。
- 第6步.
将面团滚圆， 放入容器盖上保鲜膜，室温25-28度进行延续发酵，30分钟左右。
- 第7步.
将发酵好的面团取出， 称重后等分为12个，我的大概每个60G ，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第8步.
按扁擀开，放上肉松，从右往左卷起来
- 第9步.
放入模具
- 第10步.
全部卷好后进行最后的发酵，放温暖湿润处，我放烤箱了，开了发酵功能，然后底下放了2碗热水
- 第11步.
大概40分钟后，发到2倍大小。具体时间根据自己的发酵情况来看。
- 第12步.
取出，刷上蛋液，上面撒上马苏里拉芝士碎，S型挤上沙拉酱和番茄酱。
- 第13步.
撒上葱花
- 第14步.
烤箱预热180度。上下管，中下层，20分钟左右，看上色情况哦。我刚好开了个小差，就稍微过了一点点，还好还好，不算太过。
- 第15步.
晾到手温，就装袋了吧。或者开吃了。吃不完的冰箱冷冻，吃的时候微波炉稍微叮个20秒就差不多了，千万不要冷藏哦。
小贴士
1：种面团可以低温冷藏发酵也可以常温发酵，按照自己的时间安排即可。
2：液体量请根据面粉和环境自己调整，原则就是面团要有点粘，但不至于很粘，水分多一点的面团出来的面包更加松软。
3：成品千万不要冷藏哦。
