奥利奥牛奶卷
奥利奥牛奶卷的做法说明
不算之前发的草稿，这才真正是2018年的第一烘了~超柔软的日式牛奶卷，中间加了奥利奥饼干碎，吃起来美味更加升级。
奥利奥牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
2块奥利奥饼干，去掉中间的白色夹心，用擀面杖碾碎。
- 第2步.
面团材料后油法揉至完全。
- 第3步.
基础发酵90分钟至2-2.5倍大。（快手面包可省略此步）
- 第4步.
分割成9份，滚圆松弛15分钟。
- 第5步.
取一份擀开。
- 第6步.
翻面，顺长将两边向中间翻折1/3。
- 第7步.
擀长。
- 第8步.
撒上奥利奥饼干碎。
- 第9步.
上下两端分别向中间卷起。
- 第10步.
依次做好9个，放在烤盘上。
- 第11步.
最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉，用刀片在表面划出十字刀口。
- 第12步.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。上色到满意程度加盖锡纸。
小贴士
没啥子要注意的，只是一点：面团一定要揉到位，这不仅仅关乎口感。以前总有筒子问我按照配方面团非常粘手是为什么，其实配方米有问题，主要还是面没揉好，面包面团，特别是柔软的点心面包本身就是大水量，如果揉到完全阶段，面团是非常光滑有弹性的，不会特别粘手。
