堂妈教你做三色曲奇
堂妈教你做三色曲奇的做法说明
三色曲奇使用工具：面粉筛、打蛋盆、橡皮刮刀、电动打蛋器、裱花袋、SN7102裱花嘴、平烤盘、硅胶垫或者是油纸
裱花袋堂妈建议购买学厨裱花袋，超级厚实不容易破。
如果想要做抹茶曲奇或者是可可曲奇，前面的材料克数不变，加入18克抹茶粉或者是25克可可粉即可。堂妈用的抹茶粉的品牌是日本五十铃抹茶粉，味道特别浓郁。可可粉堂妈用的法芙娜，如果是孩子食用曲奇，抹茶粉和可可粉应适量略减。
材料可以做75块左右的曲奇，当然还要看你挤的花纹的大小。
小诀窍
1.黄油必须要先室温软化至很软，不然冬天低温打发会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。
2. 抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。
堂妈教你做三色曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出后室温软化。黄油一定要室温软化至很软，否则温度过低打发黄油会使黄油凝固
- 第3步.
黄油里加入糖粉
- 第4步.
用橡皮刮刀轻轻拌匀
- 第5步.
再用电动打蛋器打发
- 第6步.
打至蓬松呈羽毛状，颜色发白。
- 第7步.
加入蛋清，继续打发
- 第8步.
开始会出现颗粒，不要紧继续打发一会就好了
- 第9步.
把蛋清和黄油中速搅打均匀
- 第10步.
打发好的黄油
- 第11步.
打至黄油体积膨大，加入过筛的粉类和食盐
- 第12步.
用橡皮刮刀将所有材料拌匀
- 第13步.
不必担心面粉起筋，一定要材料顺滑无面粉颗粒。
- 第14步.
将裱花袋装上裱花嘴，建议用加厚的裱花袋。
- 第15步.
将裱花袋套入一个高杯里，用抹刀装入饼干面糊。用刮板将面糊向花嘴方向前推。
- 第16步.
烤盘上垫上硅胶垫或者油纸，挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了。
- 第17步.
挤好的曲奇
- 第18步.
烤箱上火150下火130十分钟充分预热，烤盘放中层，烤20分钟左右。
- 第19步.
烤箱温度要根据自家烤箱调节，微软的曲奇晾凉就会变酥脆了。
- 第20步.
烤好的原味曲奇
- 第21步.
抹茶粉
- 第22步.
抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一样
- 第23步.
材料装进裱花袋
- 第24步.
漂亮的抹茶曲奇
- 第25步.
抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。烤制的时间要根据自家烤箱调节，底部没有潮湿即可
- 第26步.
法芙娜的可可粉
- 第27步.
曲奇的挤发要根据自己的习惯，往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。
- 第28步.
开始肯定有点生疏，慢慢练会越来越好
- 第29步.
三色曲奇做好了
- 第30步.
包装起来会更漂亮！
- 第31步.
来个大合照
- 第32步.
做曲奇不难，关键是有耐心和掌握技巧
- 第33步.
包装完毕，还不错哦！
- 第34步.
这是堂妈送给小堂同学的新年礼物，希望孩子们喜欢！
