天妇罗（虾） Tempura

天妇罗（虾） Tempura的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜虾，去头，开背，去肠，去皮，留尾。

   
2. 第2步.

   在虾的腹侧，横着划上几刀，每刀间隔1～2cm。否则虾炸的时候会蜷缩成虾球。

   
3. 第3步.

   天妇罗粉，我一般就直接用买来现成的。我喜欢日清的，日本进口的，不但效果好，而且包装背面会有详细的图解说明，照着说明添水制作就好了。完全不用担心稀了稠了的问题。

   
4. 第4步.

   虾放到天妇罗浆里，浸满，就可以下锅炸了。油温很重要，170～180摄氏度。我是用温度计监测的，我家灶台最小火，刚好可以维持这个温度。

   
5. 第5步.

   大概炸1分钟就可以出锅了。

   
6. 第6步.

   其他食材也是一样。这是红薯片，也是我喜欢的一种天妇罗。

   
7. 第7步.

   最后说一下天妇罗蘸汁。出汁：万字酱油：味淋=20：1：1。出汁的做法，见我下厨房专门一个菜谱。