雪花酥

雪花酥的做法说明

现分享的雪花酥配方来自: 网购小奇福饼干的商家网页里面的做法教程，这个成品的确比牛轧糖好吃的多，配方加入坚果和饼干，刚好中和了棉花糖的甜，略有改动，记录分享~

雪花酥的食材和调料

*纯白棉花糖	180克(如大颗就切半更易溶化)
*总统黄油	50克(可以改成玉米油30克，味道略逊)
*奶粉	50克
小奇福原味岩盐饼干	200克(改为150克早餐饼干+50克雀巢脆谷乐)
花生 (160度烤6分钟去衣备用)	100克(改为50克)
蔓越莓	50克(改为提子干)
其它干果	50克(去壳开心果)
底面撒用的奶粉	10克(2小汤勺)

雪花酥的做法与步骤

第1步.
奶粉单独用容器称量备好；一次称量好开心果、蔓越莓、烤好的花生、饼干，混合备用； *当然可以换成你喜欢的饼干，建议用硬脆的，方便后期制作，太松脆的饼干易压碎成粉状也容易受潮，影响成品口感和外观。坚果类可以随意更改，换成杏仁等等，只要你喜欢。
第2步.
将黄油放入不粘锅，小火煮融化，无须煮开；倒入棉花糖，用小火不停按压划圈搅拌，按压能加快棉花糖融化，棉花糖和黄油完全融合一起； *如用雅谷棉花糖，煮的时间要比用无极岛棉花糖的略为长一些。
第3步.
这是溶化好的棉花糖状态，关火，倒入奶粉按压搅拌均匀，然后倒入饼干坚果混合物，搅和几下，配料太多，不易也不须拌得很均匀，看下一步的视频塑形；
第4步.
将饼干坚果混合物倒入烤盘中；
第5步.
戴上手套，塑形揉匀: 不断循环地将混合物往下翻动，使糖浆能均匀地包裹着饼干和坚果；
第6步.
将混合物稍摊开，放回烤盘里，利用直角位，借助硅胶锅铲，轻按压平整，再把两边往里推实，反转底部再次按压平整，整的越方正，表面越平整，切出来的成品就越好看；
第7步.
整好形后，趁余温赶紧筛一层奶粉在表面(以及底部)，造出雪花效果；
第8步.
放凉后，切成小块，室温密封可保存7天左右，建议少量制作。
第9步.
玉米油版雪花酥也是妥妥哒～香味略逊黄油版的，口感同样棒！