辣椒炒肉
辣椒炒肉的做法说明
湖南人的最爱，也叫农家小炒肉，任何时候出去旅游出差一趟回来一定首先来上一盘辣椒炒肉整它三碗饭
辣椒炒肉的做法与步骤
- 第1步.
螺丝椒清洗干净
- 第2步.
螺丝椒切滚刀
- 第3步.
猪前腿肉切片，肥瘦分开，蒜头切片
- 第4步.
热锅凉油，油可略多，下肥肉小火煸炒香略成焦黄色
- 第5步.
下瘦肉大火翻炒至变色
- 第6步.
放入蒜片、豆豉煸炒片刻，加少许盐、生抽、老抽调味
- 第7步.
下螺丝椒继续翻炒，可适当再加点盐
- 第8步.
大火翻炒至螺丝椒断生（辣椒不用熟的太软烂）
- 第9步.
盛盘出锅
小贴士
辣椒的比例要大于猪肉
油稍多一点更香
猪前腿肉口感更好
