早餐小吐司
早餐小吐司的做法说明
吐司堪称面包之王，早餐必备。经过多次试验，参考了众多厨友的配方和建议，做出的土司，柔软醇香，非常好吃！感兴趣的厨友们可以试试！😄😄
揉面用的档位和时间都是按照GOURMETMAXX厨师机的功能来设定的，大家可根据自家机器做出调整。
注意，这个配方的量，可以做两个小土司，或可以做一个标准土司！
早餐小吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备好厨师机。
- 第2步.
除黄油外的所有材料加入。
- 第3步.
用厨师机1档揉4-5分钟后，加入软化的黄油（黄油提前期待薄片，室温待用），用2档揉5分钟后，用1档揉5分钟，再用3档揉5分钟，直到揉出手套膜。
- 第4步.
揉出的手套膜，应该有很好的韧性和弹性，不容易破，基本上不粘手。
- 第5步.
揉好的面团放入有发酵功能的烘箱，上下温30℃，开始第一次发酵，直到发到两倍大，时间60分钟，就可以了。不要发过头！！
- 第6步.
拿出发面团，揉光排气。
- 第7步.
分成5等份，揉圆，醒发10分钟。
- 第8步.
擀成舌状。
- 第9步.
从大头轻轻卷起。
- 第10步.
5个面团依次卷好后，盖保鲜膜，再次醒发10分钟。
- 第11步.
分成10等分。
- 第12步.
10个面团，再依次擀开。要竖着擀！
- 第13步.
卷起来。
- 第14步.
全部卷好后，盖保鲜膜，再醒发5分钟。
- 第15步.
然后再擀成舌头状。要竖着擀！！
- 第16步.
轻轻从大头卷起。
- 第17步.
依次卷好后，放入磅蛋糕模具。可不用盖保鲜膜。
- 第18步.
我用了两个模具，一大一小。
- 第19步.
摆放时，要控制好间距。
- 第20步.
卷时，应该从上往下卷。
- 第21步.
放入烘箱进行二次发酵。最下面放一盆开水，来增加发酵湿度。温度上下层30℃。发酵时间60-70分钟。
- 第22步.
二次发酵时，不要盖保鲜膜！！！
- 第23步.
二次发酵至高出模具高度2-3厘米时即可。
- 第24步.
然后直接放入烤箱，烤箱不用提前预热。注意，这一步有点复杂。 先将烤箱上温调至130℃，下温调至150℃烤5分钟（必须是达到温度后的有效时间，本图就是达到温度后5分钟的状态）。 然后将上温调至140℃，下温不变，还是150℃，再烤20分钟。 注意观察颜色的变化，在你认为颜色满意时，必须加盖锡纸，防止颜色过深。
- 第25步.
烘烤结束后，拿出来放在室温下凉置20-30分钟，脱模。 香软可口的土司，赶紧咬一口吧😄😄！！
