红烧牛肉面
红烧牛肉面的食材和调料
| 牛腩 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油菜 | 适量 |
| 面条 | 1份 |
| #卤料 | |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 白芷 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 2个 |
| 甘草 | 4个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 豆寇 | 1个 |
| 陈皮 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山奈 | 1个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛腩切块
- 第2步.
卤料备齐
- 第3步.
锅中加水烧开，放入牛腩、葱段、姜片煮至起浮沫
- 第4步.
盛出牛肉，过凉水去浮沫
- 第5步.
锅中倒油烧热，放入冰糖烧化
- 第6步.
放入牛腩炒糖
- 第7步.
放入卤料炒香
- 第8步.
加水，生抽，老抽，料酒、盐，鸡精大火煮开
- 第9步.
连肉带汤倒入砂锅小火继续煮1小时（砂锅可用高压锅代替，时间相应调整即可）
- 第10步.
油菜洗净控水对半切，焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿
- 第11步.
煮好面条
- 第12步.
将红烧红烧肉汤中的卤料 滤除，倒入面条中，码上油菜即可
小贴士
如果不想最后滤除卤料，可将卤料放入卤料包中，用此种方法卤肉就不需要炒香卤料了。
