奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 1克 |
| 白糖 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 蛋糕粉 | 75克（或5克抹茶粉+65克蛋糕粉=70克） |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白糖 | 25克（打发奶油用） |
| 芒果 | 一个 |
| 上面材料是一个蛋糕卷的材料，我做了两个口味的，除了芒果，其他乘以二 |
奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
- 第2步.
加入蛋黄搅拌均匀，蛋清放一旁等会打发
- 第3步.
蛋糕粉和抹茶粉加入搅拌（注意，不要画圈搅拌，否则面粉出筋，做出来的蛋糕不松软且有腥味），要“Z”形搅拌。
- 第4步.
高速打发蛋白三四分钟，调中速，加白糖继续打发（白糖分多次加入），提起打蛋器，蛋白成小弯钩，就打发好了。
- 第5步.
取三分之一的蛋白加进面糊中搅拌。（注意：搅拌的手法很重要，不要压，否则蛋白容易消泡，要以翻、抄、切为主。）然后把面糊倒进三分之二的蛋白中，继续用同样的手法拌匀。
- 第6步.
把搅拌好的蛋糕湖，倒进铺好油纸的烤盘中，表面用刮到刮平（不好意思这张照片是最原味蛋糕卷拍的，抹茶的忘记拍了。）
- 第7步.
把烤盘放进预热好的烤箱中，中层，上下火，160度，烤20分钟。 烘烤过程中加糖打发奶油，放冰箱冷藏。 然后取出，放冷却，上面可以盖上一张油纸，等快冷却到常温时，翻过来，剥掉油纸。
- 8.
蛋糕冷却到常温，用刀切去硬边，抹上奶油，加入芒果，芒果切出条形。（这部忘记拍照，谅解。）
- 第9步.
将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏一小时，定型。
- 第10步.
取出，用刀切成5.3厘米一个（因为，我用的包装宽度是5.4厘米）。
- 第11步.
拍照，
- 第12步.
拍照，
- 第13步.
拍照，重要事情说三遍。
- 第14步.
两种口味各一份，打电话给朋友，品尝，然后吃了就是夸赞。
