豆沙月饼
豆沙月饼的做法说明
挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。
豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮用料
- 第2步.
糖浆加碱水搅拌均匀
- 第3步.
加入花生油搅拌均匀
- 第4步.
奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
- 第5步.
拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
- 第6步.
皮15克个，馅35克/个
- 第7步.
饼皮按扁，放入馅料
- 第8步.
包起
- 第9步.
收口搓圆
- 第10步.
放入撒粉的月饼模具中
- 第11步.
压紧
- 第12步.
脱模
- 第13步.
摆入烤盘，表面喷少许水
- 第14步.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右
- 第15步.
表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟
- 第16步.
表面金黄，出炉
小贴士
压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影响成品品相。
