茄汁龙利鱼
茄汁龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜切丁 姜块切片
- 第2步.
龙利鱼切片，约3-4mm
- 第3步.
鱼片洗净，用厨房用纸吸干水份 加入料酒2勺，少许盐，手捏鱼片吸收 加食用油浸末鱼片拌匀 静置15分钟以上等待鱼片吸收油份
- 第4步.
热锅少量油煸姜片
- 第5步.
倒入胡萝卜丁翻炒
- 第6步.
入腌制后的鱼片翻炒片刻后迅速倒入番茄酱 翻炒鱼肉变白加入糖、盐调味
- 第7步.
装盘完成✅，滴入柠檬汁少许
小贴士
腌制鱼片的时候一定用油浸透，这样翻炒鱼片不会散且嫩
同样的，虾仁的处理也可以用此方法。简单，不用加蛋清，出来就是酒店内水晶虾仁的口感
可能有人说，用油量太多了不健康。其实，装盘的时候完全可以忽略锅底的油～不要盛出来～
