红烧大排
红烧大排的做法与步骤
- 1.
带膘大排双面刀背敲开（我用WMF牛排锤敲打，给力），膘开刀花。
- 2.
老姜、料酒、生抽、鸡蛋、一小勺糖，按摩，腌制大排20分钟以上。
- 3.
热锅冷油煸葱，大排每面煸15秒。
- 4.
加热水、老抽、生抽、糖、盐，水开后5-7分钟。
小贴士
要点：带膘、敲开、腌制、手速、热水。隔夜，肉都不会老，甚至入味更好吃。美味不怕麻烦，万事皆是功夫。
带膘大排双面刀背敲开（我用WMF牛排锤敲打，给力），膘开刀花。
老姜、料酒、生抽、鸡蛋、一小勺糖，按摩，腌制大排20分钟以上。
热锅冷油煸葱，大排每面煸15秒。
加热水、老抽、生抽、糖、盐，水开后5-7分钟。
要点：带膘、敲开、腌制、手速、热水。隔夜，肉都不会老，甚至入味更好吃。美味不怕麻烦，万事皆是功夫。
