香橙蛋糕

香橙蛋糕的做法说明

香橙长得圆润丰腴，气色红润，水灵可人，一看就是水果界里勤奋又亲切的邻家姐姐。
除了常见的鲜榨橙汁，将香橙入蛋糕也是很棒的选择。香橙小姐和柠檬先生不一样，她性格和她的“肤色”一样鲜明，鲜少当配角，用她担当菜品中大梁，无论是从营养、实用价值和口感上都是实至名归。
香橙小姐从里到外都是宝，橙皮含大量维生素A，并可作为健胃剂和天然的芳香调味剂，橙肉含丰富的纤维素和果胶物质，橙汁除了含有大量维生素C，还含有胡萝卜素。
香橙蛋糕需要先将香橙磨皮屑，然后取橙肉和橙汁，果肉也经过糖渍水煮，以作蛋糕的颜值担当，最后，在装饰完的蛋糕上撒上橙皮屑当点缀。从里到外都是香橙
的精粹，真正的物尽其用。
整个香橙蛋糕散发着天然的水果香气，口感扎实又松软，浓郁又清新，味道馥郁却不腻口。
一丝芳魂赋蛋糕，回味心中绕，特此感谢橙子小姐的恩赐。
种类:戚风蛋糕难度:★★★ 器皿:6 寸戚风模
分量:1 磅

香橙蛋糕的食材和调料

香橙蛋糕体
橙子	2个
鸡蛋	3个
低筋面粉	59克
细砂糖A	20克
色拉油	30克
细砂糖B	50克
新鲜橙汁	30克
玉米淀粉	5克
橙子果酱	50克
细砂糖C	10克
香橙奶酪奶油
奶油奶酪	100克
细砂糖	15克
橙子果酱	20克
淡奶油	150克
其他（装饰）
香橙	1个
蓝莓	25颗粒
糖粉	少许
薄荷叶	少许

香橙蛋糕的做法与步骤

1.
准备工作:粉类过筛，奶油奶酪室温软化，淡奶油放冰箱存放。
2.
制作蛋糕： 1. 制作香橙蛋糕体。将香橙横切，去橙皮，取橙肉，加入细砂糖C中糖渍备用。 2. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入细砂糖A、橙子果酱、橙汁和色拉油用蛋抽充分搅匀。 3. 加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌搅匀备用。 4. 细砂糖 B 分 3 次加入蛋白，用打蛋器打发至硬性打发。(即蛋白纹路清晰，且提起打蛋器，蛋头上有挺立的蛋白糊) 5. 将蛋黄糊倒入蛋白糊内，用打蛋器低速混合，混合均匀即可，过多搅拌易消泡。 6. 将蛋糕糊倒入戚风模，先倒一半，加入糖渍橙肉后再加入另一半，抹平表面并震出气泡。 7. 放入预热好的烤箱内， 150°C烤 60 分钟。
3.
…
4.
烤好后的戚风取出，举到 20cm 左右放手让它做个自由落体，震出空气防止回缩。接着倒扣放凉。备用。
5.
将香橙切块，加入少许水和冰糖煮软。取橙皮屑，用厨房纸巾吸干水，备用。
6.
制作香橙奶酪奶油：淡奶油加入细砂糖打发至硬性打发，备用。奶油奶酪加入橙子果酱打发至顺滑状态，加入打发好的淡奶油混合完全。
第7步.
将放凉后的蛋糕体切型，抹上香橙奶酪奶油。用煮软了的橙块、蓝莓、和薄荷叶装饰，最后撒上橙皮屑和糖粉即可。