煎酿苦瓜
煎酿苦瓜的做法说明
任何事情都有一个过程，坚持下去，播种，发芽，开花，结果，恰是红花翠叶间结出的硕果，故云“品红翠竞春芳”。这道客家菜煎酿苦瓜，寓意在此。
煎酿苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
材料如图准备好，猪肉剁成馅。
- 第2步.
猪肉馅加入盐和蚝油调味，腌半小时。
- 第3步.
蒜头切粒。
- 第4步.
糯米加水提前泡一会。
- 第5步.
热锅热油，降温后下蒜头豆豉爆香。
- 第6步.
加入泡过水的糯米，翻炒两下后加少许水，焖一会，稍收干汁后铲起来。
- 第7步.
炒香的蒜碎、豆豉等，放入肉馅中拌匀。
- 第8步.
苦瓜切成上图所示，用烧开的盐水焯一下，去除苦涩味。
- 第9步.
热锅热油，降温后，先将空苦瓜放入锅中，一边煎，一边用筷子将肉馅塞进苦瓜里，这样很省时间。不熟悉的也可以先酿好肉馅，再放入锅里煎。下面步骤10、11再用图片说明。
- 第10步.
放入空苦瓜。
- 第11步.
酿入肉馅，一边煎，一边酿，很省时间。我用的是无涂层的鹅妈妈锅，受热非常均匀，不怕糊，而且不粘。
- 第12步.
两面煎成焦黄。看到没，一点也没粘，非常轻松就可以翻面了。
- 第13步.
两面都煎得非常漂亮！
- 第14步.
近距离看看
- 第15步.
加入开水，量约比苦瓜最高处低一点。
- 第16步.
如图所示。然后盖盖子等水沸后，开启微压，小火焖20分钟。 这个菜以前要放高压煲压一下再回锅焖的，让苦瓜压绵软才好吃的。现在有鹅妈妈锅的微压功能，完全可以省却这个步骤。
- 第17步.
时间到！开盖，香味扑鼻而来！
- 第18步.
苦瓜焖得非常绵软，入味！
- 第19步.
这个就是我今天的分享，客家煎酿苦瓜，希望大家喜欢。
- 第20步.
瘦肉酿苦瓜，需要先煎后焖，有一口好锅的话会方便很多，鹅妈妈锅无涂层不粘少，油烟微压功能，省时省气，是妈妈的好帮手哦。
- 第21步.
香！
- 第22步.
附上我家的黑帅锅，鹅妈妈锅。想拥有他，找我哦。
