蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，一口咬下去外皮酥脆浓香，馅料软糯，蛋黄咸酥，层次分明。沙沙的蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。
- 第2步.
揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
- 第3步.
这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。
- 第4步.
再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。
- 第5步.
把油酥平均分成16份（每份13克左右)。
- 第6步.
这时油皮也差不多好了，醒好的油皮可以拉出这样的膜。
- 第7步.
油皮醒好分成16份（23克/份）油皮分好以后用保鲜膜盖好。
- 第8步.
油皮用手按扁放入油酥包好。
- 第9步.
把包好的酥皮用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来。
- 第10步.
16个都卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第11步.
再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来。
- 第12步.
16个都卷好盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第13步.
取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
- 第14步.
包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。
- 第15步.
包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。
- 第16步.
东菱DL-K25H烤箱160度预热10分钟后放入烤箱。160度烤30分钟。
- 第17步.
出炉了
- 第18步.
咬一口看看
- 第19步.
太好吃了
- 第20步.
动手试试吧
小贴士
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不同品牌面粉的吸水量也不同，水不要全部放进去，预留一部分根据情况再添加。
3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
4、大于30升的烤箱温度调到180度。
