三鲜水饺
三鲜水饺的做法说明
从小最爱吃的。没有之一。
三鲜水饺的食材和调料
| 猪肉 | 七八块钱的肥瘦肉馅 |
| 韭菜 | 十几根 |
| 木耳 | 十来朵 |
| 扇贝丁 | 适量 |
| 红虾仁（包两种三鲜馅。一种放贝丁，一种放虾仁。） | 适量 |
| 花椒 | 十粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 花生油 | 适量 |
| 大葱 | 一个大葱的四分之一，香葱的话就多放几颗 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 一点点 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一点点 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 面粉 | 适量 |
三鲜水饺的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。
- 第2步.
贝丁太大，分两半的，不然一个饺子里光是贝丁了。
- 第3步.
葱花盖在肉馅上，再放上生抽老抽蚝油。不要拌。
- 第4步.
烧热油，放花椒和八角。出香味以后，把花椒八角夹出来，油淋在葱花上。
- 第5步.
搅拌，越搅会越粘，越干。这个时候分次加汤，我加的排骨汤。没有骨汤，也可以加温水。继续搅拌
- 第6步.
这是加汤以后的肉馅，放在冷藏里腌一会儿。同时去和面。
- 第7步.
边加水边用筷子拨拉，几乎面都成面疙瘩了就不要再放水了。捏成团。
- 第8步.
反复揉成光滑的面团，做到盆光，手光，面光。之后醒一下。
- 第9步.
韭菜洗干净切成末，木耳切成末，混合好。
- 第10步.
把菜和肉拌在一起，加盐，最后加香油。就可以了。
- 第11步.
准备擀皮包饺子。
- 第12步.
扇贝丁三鲜。
- 第13步.
小红虾虾仁三鲜。
- 第14步.
快包完的时候烧水，水开正好包完煮饺子。
小贴士
加骨汤会让肉馅不但成团还很嫩。
放老抽为了调色。不能太多。
用的熟油。
盐要后放，不然韭菜出水。
香油最后最后放。
