自制腊肉

自制腊肉的做法说明

一年一度腊肉时间又到啦，每年冬至前后都有一段非常干爽舒适的天气，北风呼呼的吹，正是晒腊肉的最好时光。

第1步.
肥瘦相间，软硬适中
第2步.
用食物温暖家人的心❤️
第3步.
选择肥瘦相间的五花肉，刮毛洗净，沥干水分，用白酒和盐腌制一晚。
第4步.
猪后臀的夹心肉也是腊肉的理想位置。
第5步.
腌制一晚后的猪肉，用温水洗净沥干。开始正式入味。味道最出彩的是自制的料酒。料酒：高浓度白酒+香叶+八角+花椒+大料浸泡超过半年的时间，一年以上最佳。
第6步.
猪肉加入料酒，生抽，白酒，盐涂抹均匀，腌制6-10小时，就可以挂到通风干燥处晾晒。晾晒的时间为10-14天，晒好的腊肉用报纸包围，捂几天，腊味会更加浓郁。
第7步.
做好的腊肉包装好后，送人更体面哦。
第8步.
雪花纹理清晰可见，又是一道充满年味儿的味道。
第9步.
来不及制作料酒的亲们，可以用花雕酒制作腌料。调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角，所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。
第10步.
彻底放凉后，加入猪肉腌制一晚。
第11步.
入味后晾晒就可以啦。