拔丝红薯
拔丝红薯的做法说明
最近正是吃红薯的时候，我们店里的“大厨”经常烤红薯给我们当小零嘴吃，有没有觉着很幸福！冬日里吃点甜甜糯糯，热热乎乎的红薯，好满足！红薯除了蒸着吃，烤着吃，还可以拔着丝吃，外脆里嫩、香甜软糯、糖丝不断，有没有流口水？
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拔丝红薯的做法与步骤
- 第1步.
红薯洗净、去皮，切滚刀块
- 第2步.
锅中倒油烧热，烧至五成热（可以先放一块试一试，冒小泡就可以了），下红薯块炸到表面形成硬皮，里面变软，就可以捞出控油备用了。
- 第3步.
另起炒锅加油、清水、白糖，小火（一定要小火），将白糖熬至冒小泡，颜色呈琥珀色。
- 第4步.
这个时候改中火，将红薯块倒入其中，快速翻炒，待糖汁均匀裹住红薯块后出锅装盘即可。
小贴士
可以利用锅里剩余的油再加适量的白糖，熬成糖汁，关火。拿一把勺子，盛一勺刚熬好的糖汁，把勺子倾斜，让糖汁慢慢流下来，就可以挂在地瓜上反复拉丝了。
