简单香煎豆腐
简单香煎豆腐的做法说明
豆腐者，软滑而鲜美也，烹法无穷，而皆为佳肴。香煎豆腐，广所见于天朝学府之外，味美而易得，故余今以简单之法图之。
简单香煎豆腐的做法与步骤
- 1.
取豆腐为厚半寸之寸方
- 2.
不粘锅烧热，以凉油入之，及油热，辄入豆腐，文火煎之
- 3.
是时，当以生抽一匙，盐半匙，孜然粉两匙，辣椒油一匙，调为料汁。以刷覆其于豆腐之表。
- 4.
俟豆腐下表微黄而坚，则翻覆之，且又以料汁覆于其表，而后另撒之孜然粉。
- 5.
待下面焦黄微坚，则又翻之以复煎，后再刷料汁并撒孜然于其上。
- 6.
烧煎至下表亦为金黄，则成矣。可另撒食盐以增味
