鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法与步骤

1. 第1步.

   挑选一个新鲜的水库鱼头，将血块和其他杂物清洗干净备用，做菜前半小时，用盐、料酒、姜片将鱼头按摩腌制好。

   
2. 2.

   热锅，放入一些肥五花肉，将猪油榨出，然后油渣捞起，这时把腌鱼的姜片扔掉，将完整鱼头下锅，煎至两面金黄。 p.s 猪油是让鱼汤更加鲜香并且煮出奶白色的关键……

3. 第3步.

   待鱼头两面金黄鱼皮微焦后，洒少许料酒，并加入适量的水，放入切好的姜片，加盖焖15分钟左右直到鱼汤变白，再放入配菜豆腐、金针菇等，加入少许盐和白胡椒粉继续焖制10分钟左右。

   
4. 第4步.

   准备起锅前，洒入切好的葱段，完成！