三鲜豆皮

三鲜豆皮的做法说明

作为一个吃货，当儿时的味蕾记住了一个味道，长大以后吃不到的时候就会感到沮丧…

三鲜豆皮的食材和调料

糯米
香菇
豆干
猪肉（可纯瘦可肥瘦）
豌豆米
冬笋（正宗的有我没用）
鸡蛋
绿豆淀粉（我没有买自己调的粉糊糊）
面粉淀粉
盐
生抽
老抽
黑胡椒
蘑菇精
生姜
大蒜（一瓣就行）
料酒

三鲜豆皮的做法与步骤

第1步.
绿豆打粉过筛
第2步.
加面粉和家庭常用款淀粉
第3步.
鸡蛋清打面盆里鸡蛋黄搁一边备用
第4步.
加凉水调成比较稀的糊糊放一边备用
第5步.
提前浸泡5小时以上的糯米泡之前洗干净
第6步.
盖好大火蒸熟
第7步.
材料都切成小丁备用大蒜一瓣就行调味
第8步.
肉和生姜大蒜一起用生抽料酒腌一下
第9步.
热锅凉油先把肉爆炒变色
第10步.
依次加豌豆米香菇豆干黑胡椒生抽老抽盐加一点点水大火煮3分钟汤收的差不多了加蘑菇精关火汤一定别收干完了留点一会淋糯米上给放一边待用
第11步.
糯米蒸熟了保温待用
第12步.
我专门买了一口铁锅（因为情怀哈哈）平底锅刷油烧热透然后关火把面糊糊挖进去均匀的铺平摊饼的这张图不知道为什么没存上当饼液弄好就可以开最小的火一直到整个豆皮做好的最后一刻
第13步.
刚刚留的鸡蛋黄这时候用上了在饼的一面厚厚的刷上一层蛋黄液然后等蛋液干透就把饼翻个面顺着饼边倒一点油转动锅子让油自己跑一跑小火继续慢慢慢慢的煎你会发现被蛋黄包裹的饼会被煎成亮亮的金黄色
第14步.
均匀而小力的铺上糯米
第15步.
铺上菜
第16步.
给豆皮翻面小诀窍就是拿个盘子扣在豆皮上然后整个锅倒过来再把豆皮从盘子里顺回锅里小火不要停继续滋滋滋滋的煎它！
第17步.
最后就是切块和帅气的撒葱花！！！
第18步.
祝君用餐愉快～