叉的

叉的的做法与步骤

1. 1.

   将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。

2. 2.

   蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。

3. 3.

   白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料

4. 4.

   将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。【最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。】

5. 5.

   给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。【足够的腌制时间才能保证叉烧入味。】

6. 6.

   将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时

7. 7.

   将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟

8. 8.

   在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用

9. 9.

   将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁即可