柠檬戚风

柠檬戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   柠檬皮擦屑少许，半个柠檬挤汁备用。2个鸡蛋蛋白蛋黄分离备用

   
2. 第2步.

   蛋黄加5克白砂糖，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   然后加入20克玉米油，25克牛奶，柠檬皮屑，半个柠檬汁，筛入40克低筋面粉

   
4. 第4步.

   搅拌均匀

   
5. 第5步.

   2个蛋白滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡时加入6-7克白砂糖

   
6. 第6步.

   打发浓稠时再加入6-7克白砂糖

   
7. 第7步.

   继续打发至有纹路时再加入6-7克白砂糖，直至打发完全

   
8. 第8步.

   分三次将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，之字形翻拌均匀

   
9. 9.

   然后倒入模具中，不要倒满，七八分满即可，震动模具，震出大气泡

10. 10.

    烤箱150度预热，将模具放入烤箱，30分钟即可取出

11. 第11步.

    取出放凉后脱模，筛上糖粉或者抹茶粉，也可以装点水果