全麦吐司
全麦吐司的做法说明
这是2个吐司的量。
全麦吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g |
| 全麦 | 200g |
| 酵母 | 8g |
| 液体 | 牛奶240g加2个鸡蛋加温水40g（混合酵母用） |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 6g |
| 黄油 | 40g |
| 黑芝麻白芝麻 | 15g-没有了下次放 |
| 蔓越莓 | 100g |
| 坚果半切 | 适量-忘记放了 |
| 首先，温水40g加酵母粉混合放置5分钟以上。 |
全麦吐司的做法与步骤
- 1.
把除黄油的所有材料放入厨师机搅拌缸内。1档低速把面揉成团。4档8分钟至扩展。停止运行，放入黄油夹在面团里。开5档搅拌8分钟。黄油融和以后放入并检查出膜情况。直至手套膜状态。最后放入蔓越莓干1-2档简单揉匀即可。
- 2.
直接搅拌缸内发酵至2倍大。轻拍排气。190g/份分6份。松弛20分钟。用擀面杖擀成长圆形。由上至下卷好捏紧。边卷边抻拉。放入吐司盒。加热水，发酵50分钟至10分满加盖。烤箱预热，保持吐司位置中线在烤箱中间。大约是烤盘放在中下层。上下管170度烤35分钟。
小贴士
关于蔓越莓和糖的比例。本来试着放蔓越莓60g代替糖，但成品微酸。蔓越莓无法代替糖。除非减少蔓越莓的克数，估计要减至30g，做一款无糖吐司。
