6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的食材原料。

   
2. 第2步.

   蛋清、蛋黄分离。

   
3. 第3步.

   在蛋黄中加入牛奶、色拉油、轻晃，使色拉油和牛奶封住蛋黄，避免蛋黄接触空气而干掉。放置备用。

   
4. 第4步.

   低速打散蛋清。

   
5. 第5步.

   分三次加入细砂糖，高速打至蛋白感觉有阻力，打蛋器提起来有两个坚挺的小尖尖。

   
6. 第6步.

   加入玉米淀粉，低速混合。备用，下面处理蛋黄部分。

   
7. 第7步.

   将加入牛奶、色拉油的蛋黄低速打至乳化状态。

   
8. 第8步.

   低筋面粉过筛，分两次拌入蛋黄部分。

   
9. 第9步.

   将三分之一蛋白霜加入蛋黄部分使其变轻盈。

   
10. 第10步.

    将拌好的蛋黄部分倒回蛋白霜，十字翻版均匀。接下来有两种可能一个是放入有烘焙纸的模具和没有烘焙纸的模具。

    
11. 第11步.

    1:直接倒入模具中，轻摔震出气泡，用牙签来回划破表面气泡。130度上下火烤40-50分钟。根据自己烤箱性能调整。

    
12. 第12步.

    烤好后轻摔一下立马倒扣，两小时后脱模。

    
13. 第13步.

    2:倒入有烘培纸的模具中，轻摔震出气泡，用牙签来回划破表面气泡。130度上下火烤40-50分钟。根据自己烤箱性能调整。

    
14. 第14步.

    轻摔倒扣，五分钟就能脱模。

    
15. 第15步.

    想吃有点儿热热蛋糕的朋友可以用2，即使放凉也还是很有弹性的很软很绵。