榴莲芝士蛋糕

榴莲芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪充分软化，加入砂糖搅打顺滑。

   
2. 第2步.

   鸡蛋分开蛋黄，蛋白。蛋黄加入奶油奶酪中搅打均匀。蛋白放入无水无油盆中备用

   
3. 第3步.

   榴莲肉搅打成糊状，我是用筛网过滤的。加入奶酪中混合均匀。

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉。

   
5. 第5步.

   少量分步加入淡奶油，每次加入后搅打均匀。

   
6. 6.

   蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡状态，能拉出较大弯钩。这步忘记拍照了……

7. 7.

   混合奶酪糊和蛋白，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要消泡。

8. 8.

   将混合好的面糊倒入模具，活底的包上锡纸。烤盘中放水，模具放入水中，160度左右烤45分钟左右。牙签插入不带出糊状物就烤熟了。

9. 9.

   烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上就可以享用了。