东北饺子（全流程）

东北饺子（全流程）的做法与步骤

1. 第1步.

   将买来的猪肉清洗，提前冷冻一下，这样方便切片。先切成片，再切成丝，然后手握双刀，按某个欢快的节奏，开剁。 （不建议把肉馅剁得太碎，否则口感不佳） （猪肉最好选肥瘦比例为2：3的）

   
2. 第2步.

   这是剁碎后的样子 （其实我主要是想显摆我家的盘子很漂亮）

   
3. 第3步.

   没有酸菜的话，也可以选择芹菜为馅。吃芹菜可以预防高血压，而且“芹”谐音“勤”，吃了可能有利于治疗拖延症。 将芹菜洗净（注意叶与茎连接处的泥，藏得特别深）然后，剁碎。

   
4. 第4步.

   剁成这个样子即可，不用太碎。省点力气一会儿揉面。

   
5. 第5步.

   把切碎的芹菜馅在开水中迅速烫一下，马上捞起。然后用手将芹菜馅揉压成团，去掉里面水分。 绝不能烫太久，不然芹菜味就没了。

   
6. 第6步.

   把馅和调料拌匀。然后盆下放根筷子，使盆倾斜，让馅里多余的油可以出来。

   
7. 第7步.

   面粉别买太便宜的。一分钱一分货。

   
8. 第8步.

   和面。用凉水即可。一边慢慢淋水，一边用筷子搅动。刚开始水别加太多。 面要多揉一会，有两个好处：第一，口感好；第二，累了吃饺子会更香。 （如果水加多了，加面粉，面粉加多了，加水……如此循环）

   
9. 第9步.

   面揉好后，弄成这个样子。直径约……2.5厘米

   
10. 第10步.

    备一碗干面粉，免得饺子皮粘连等。

    
11. 第11步.

    把面揪成一个个棋子儿大小的……东西（我也不知道叫什么）

    
12. 第12步.

    一只手按擀面杖擀皮，一只手顺时针转动正在擀的面皮。可以稍微薄一点，饺子好吃。太厚的话，就成包子了。 （擀好的面皮应该是中间厚四周薄的）

    
13. 第13步.

    一只手托着饺子皮，一只手用筷子往里面放馅。煮饺子的话馅不能放得太多，蒸饺可以适当多放一些。然后把饺子的一边捏上。 （我喜欢元宝饺，还有柳叶饺）

    
14. 第14步.

    水沸后放入蒸锅，蒸10分钟。 这个期间，捣蒜泥，拿醋、酱油、香油，调好调料碟。 开吃～～～