阿爷荷叶饭
阿爷荷叶饭的做法说明
阿爷厨房
阿爷荷叶饭的做法与步骤
- 第1步.
浸泡冬菇
- 第2步.
米 米饭提前煮六成熟
- 第3步.
比平时煮水要少点 开盖煮至虾眼水 然后上盖关火焗10分钟
- 第4步.
虾仁切粒
- 第5步.
虾米瑶柱浸泡切粒
- 第6步.
鸡肉切粒
- 第7步.
油炒红葱头碎
- 第8步.
米饭弄松散加入 米饭干身了再加配料
- 第9步.
加冬菇 虾米
- 第10步.
加瑶柱丝和鸡肉
- 第11步.
加虾肉 虾一变色 就下生抽 老抽 摊冻后才可以包 免得出水及带去荷叶的苦涩味
- 第12步.
用干荷叶，先用盐水浸泡，然后飞水。
- 第13步.
米饭摊冻了再放进去
- 第14步.
它又包了一层新鲜荷叶
- 第15步.
放入蒸笼
- 第16步.
盖盖子 蒸30分钟 焗5分钟
- 第17步.
用小刀切开
小贴士
新鲜荷叶有草青味和苦涩味
不要用来直接接触饭
