鲜虾黄鳝粥

鲜虾黄鳝粥的做法与步骤

1. 第1步.

   把鲜虾、黄鳝洗干净，黄鳝切断，芹菜去除叶子洗净后切末。

   
2. 第2步.

   虾去头，虾尾用剪刀把虾背剪开，不剪断；再用刀切成两半（味道更好）；再去除虾线洗干净。 虾头用厨房用纸吸掉水分。

   
3. 第3步.

   用东北大米，用煮饭用的量杯，三量杯。 淘干净后，放水（米与水的比例大概1:8），用大火烧开。 烧开后转中火继续熬，期间一定要用勺子不停的搅拌，以防粘锅。

   
4. 第4步.

   把虾和黄鳝用盐和料酒腌制。 黄鳝的腌制比例：盐一小勺、料酒淹过黄鳝。 虾的腌制比例：盐一勺半、料酒半淹过虾。

   
5. 第5步.

   锅中放油，倒入虾头用小火炸，炸出虾油。 这一步骤，是整个粥的精髓。

   
6. 第6步.

   米煮开花后（其实就是尝尝是不是可以吃了），倒入炸好的虾油，搅拌均匀。 转为小火继续熬，用勺子不时搅拌。 倒入虾油后，再放入姜丝。

   
7. 第7步.

   米粥煮熟后，依次放入虾、黄鳝和芹菜末，搅拌均匀，再继续用小火熬制15分钟。 全部煮熟后，加入一勺半盐调味即可（虾和黄鳝已用盐腌制，有味道，粥里就不要放太多）。

   
8. 第8步.

   最后，香喷喷的鲜虾黄鳝粥出锅啦……