米发糕（酵母版）

米发糕（酵母版）的做法与步骤

1. 第1步.

   1.300克大米加水浸泡一夜

   
2. 第2步.

   2.沥水后，加入280克清水放入料理机打成米浆（原本水和大米的比例是1：1,因大米泡发过，本身含有水份，所以打米浆的水不能太多，否则打出的米浆会很稀）

   
3. 第3步.

   3.隔开水加热至30°

   
4. 第4步.

   4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀

   
5. 第5步.

   5.盖上保鲜膜温热发酵（冬天）约2个小时至起很多泡沫

   
6. 第6步.

   6.装入模具，撒上黑芝麻，再醒发5分钟

   
7. 第7步.

   7.水烧开后大火蒸20分钟

   
8. 第8步.

   8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯

   
9. 第9步.

   硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹