奶油戚风蛋糕卷

奶油戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分开蛋白和蛋清，用两个比较大的容器（装蛋清的盆要无水无油）

   
2. 第2步.

   蛋黄里加50克玉米油

   
3. 第3步.

   再加入50克牛奶

   
4. 第4步.

   均匀搅拌

   
5. 第5步.

   加入60克低筋面粉，搅拌至无颗粒，然后放一边，准备打发蛋白。

   
6. 第6步.

   蛋清放50克细砂糖，分两次打发，第一次放20克细砂糖。

   
7. 第7步.

   第二次加入30克细砂糖继续打发。

   
8. 第8步.

   打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微抖动还不倒的状态就可以了。

   
9. 第9步.

   取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，均匀搅拌，搅拌的手法和炒菜一样，抄底、刮边、翻拌。蛋清分三次搅拌到蛋黄糊中哦。

   
10. 第10步.

    搅拌好的面糊是这样的

    
11. 第11步.

    烤盘摊好锡纸，把面糊倒入烤盘中。

    
12. 第12步.

    讲装好面糊的烤盘，水平垂直震一下，将大气泡震出。

    
13. 第13步.

    烤箱预热到135度，烤20分钟。

    
14. 第14步.

    等烤箱烘烤完毕，我们准备100克奶油，加入10-15克细砂糖，进行打发。

    
15. 第15步.

    奶油打发成这样，提起打蛋器的时候奶油有小尖峰就可以了。

    
16. 第16步.

    等蛋糕胚完全冷却后，涂好奶油。

    
17. 第17步.

    慢慢卷成圆形

    
18. 第18步.

    为了整的型更加固定，把蛋糕卷卷好后，锡纸固定好，放冰箱冷藏。

    
19. 第19步.

    半小时后拿出来切片，装进盒子里，样子美美哒。