土豆炖牛肉
土豆炖牛肉的做法说明
最爱的不是土豆炖一切吗
土豆炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好我们的食材 东西比较简单 牛肉三四两即可，我选的是嫩肩肉，牛腩最好 牛展 上脑什么都行，但是不要脂肪太多的，炖起来容易碎。 土豆一个，黄心的最好。我还随手摸出了一节藕，平时我也加过胡萝卜，豆干什么的丰富口感，都会很好吃。
- 第2步.
切好葱花蒜末备用 切蒜末的时候要多些耐心 轻点
- 第3步.
牛肉切小块，切块就不用讲究方向了，随便切，注意手就好
- 第4步.
牛肉焯水，冷水下锅，煮开个两三分钟关火即可，目的是去掉血水，注意一定要冷水下锅，也可以放两片姜帮助去腥。
- 第5步.
牛肉捞出，涮干净，因为焯水会焯出浮沫。我一般总筷子夹着直接在锅里涮干净。
- 第6步.
放入电压力锅，1:1比例倒入酱油和料酒，量能够湿润牛肉就行，如图，主要是要去除牛肉腥味改善肉质的，不用加水。 比步骤主要是让牛肉软烂，也可以用压力锅，因为有压力比较省时间。
- 第7步.
随便选了程序就可以，反正还要回锅炖的，就选了肉或者鸡，选牛肉那一档也可以。大概就是压力锅开锅后10-15分钟。
- 第8步.
先把调料兑好，耗油 盐 糖 放糖不要怕 提鲜的 再加入酱油 老抽 老抽的作用是调色 出锅后那种红亮的颜色就是老抽的 所有都加完正好三分之一碗 再添入半碗清水搅匀备用
- 第9步.
高压锅里的牛肉压好了 等高压锅稍微冷却 安全阀落下就可以开盖啦 汤汁的量刚刚好
- 第10步.
切好土豆 藕 葱花 大火翻炒
- 第11步.
把牛肉和汤汁一起倒入 再稍稍翻炒一下
- 第12步.
倒入之前调好的那个汁 因为需要的调料都放在了这个汁里 就不需要再手忙脚乱的倒调料啦
- 第13步.
加入热水开始炖啦， 一定要热水，没过土豆，然后继续大火烧开，是的 一直在用大火，煮开后转小火，就是保证锅里还在起泡泡的最小火，盖上锅盖
- 第14步.
期间需要看着锅 小心煮干，开盖之后稍翻一下，汤汁会逐渐减少，大概10分钟左右土豆就差不多熟啦
- 第15步.
然后开大火 收干汤汁 让汤汁里的味道进到土豆和肉里 汤汁一定要收干，不然水水的不好吃
- 第16步.
汤汁迅速减少 把之前切好的蒜末倒进锅里，继续翻炒，蒜香一下就出来啦。
- 第17步.
再翻几下到这个程度 很快 就差不多啦 关火！出锅！
- 第18步.
出锅之后趁着有热气 撒了些百里香 瞬间香味扑鼻 当然 撒葱花香菜什么的都可以增香 点缀
小贴士
1.小心用刀 注意手！
2.土豆炖一切的窍门就是不容易烂的食材要预先处理好
3.同样的步骤，土豆炖排骨、猪蹄、牛尾……你就来吧
3.高压锅的优势是方便、快，当然也有缺点，那就是肉的香气不够，如果时间足够，也可以用锅炖 加好汤 这种牛肉 一个小时
4.讨厌油烟的话也可以省略翻炒那步，直接所有材料加上酱汁、汤汁开炖，缺点是少了些烟火味
:)
