「网红」脏脏包
「网红」脏脏包的做法说明
元旦快乐阿！
来一个最近hin火的脏脏包方子吧:)
为了让口感有层次，揉面会麻烦一丢丢
当然逼格也更高，更好次hhh.
「网红」脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
把除了巧克力，黄油以外的材料放进面包机里，揉面十五分钟
- 第2步.
无盐黄油切成片
- 第3步.
取95g铺在油纸上，铺成正方形
- 第4步.
用保鲜膜盖住，压平
- 第5步.
放冰箱冷藏
- 第6步.
20g软化黄油放进面团里，揉十五分钟
- 第7步.
揉至能拉出手膜
- 第8步.
保鲜膜包好冰箱冷冻三十分钟
- 第9步.
将面团擀成长长的带型，把黄油放在中间
- 第10步.
两边向中间叠，收口捏紧
- 第11步.
用擀面杖再擀成带型
- 第12步.
再把两边往中间叠
- 第13步.
对折
- 第14步.
竖着放，再擀长一些
- 第15步.
对折
- 第16步.
保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
- 第17步.
取出后竖着擀成长方形
- 第18步.
擀得宽一些
- 第19步.
找一个东西用来量好长度，平均切成四份
- 第20步.
每片面团前面放一块巧克力
- 第21步.
26°C左右室温发酵一小时十五分钟
- 第22步.
风炉170°C18分钟
- 第23步.
烤好的脏脏包
- 第24步.
巧克力甘那许：巧克力放到热牛奶里自然融化
- 第25步.
完全融化后用刮刀拌匀
- 第26步.
用勺背抹到面包上
- 第27步.
筛可可粉
- 第28步.
完成！
小贴士
黄油一定要用无盐的，有盐的做出来味道怪怪的emmmm....
