抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，最后是从冰箱里拿出来的鸡蛋，这样蛋清容易打发

2. 2.

   白砂糖分次倒入蛋清中，将蛋清打发，这里需要硬性打发，就是要到把盆子翻过来也不会倒出的状态，然后放一边备用

3. 3.

   将蛋黄，植物油跟牛奶用打蛋器搅匀，分次筛入低筋面粉，盐跟抹茶粉，用打蛋器低速搅拌均匀（高速的话，面粉会飞），成流动的糊状，不要太稠，太稠回来烤的话卷出来有可能会裂开。

4. 4.

   将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀刮均匀，要用翻的，不要用搅得，搅得会消泡。

5. 5.

   将搅拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，还是用刮刀，翻均匀，这时候可以预热烤箱了，170度预热。

6. 6.

   将混合好的面糊倒入烤盘，如果不是不粘烤盘要垫油纸，然后将面糊用刮刀摸平。 这时候烤箱差不多也预热好了，将烤盘放入烤箱，中层上下火，170度烤15分钟。

7. 7.

   烤蛋卷的时候，我们开始打发淡奶油，将糖倒入淡奶油中，匀速打发，我用的是用总统的淡奶油，比较容易硬性打发，不要打过，打得水油分离就没法用了。将打发的淡奶油放入冰箱里备用。

8. 8.

   把硅胶垫上铺一层油纸，这样一会将烤好的蛋卷正面卡在上面，等凉了以后揭下油纸，会形成很漂亮的毛巾面。

9. 9.

   将打发的淡奶油抹在另一面上，就是毛巾面的反面，先均匀的抹好，然后在开始卷的这一头多放一点淡奶油，就可以卷起来了，将卷好的蛋糕卷用油纸包住，放冰箱里冷藏半小时定型。

10. 第10步.

    从冰箱拿出蛋糕卷，切掉两头，均匀的切成等份，你要是不想切也可以， 然后拿出手机，拍照，开吃。