酿莲藕
酿莲藕的做法说明
阿爷厨房
酿莲藕的做法与步骤
- 第1步.
藕分三节
- 第2步.
最上面一条细细长长的，是长在荷叶上面的，适合用来炒和凉拌 其他两节短短的适合用来煲汤
- 第3步.
要用到去壳的绿豆和鲮鱼滑
- 第4步.
绿豆在水里煮15分钟
- 第5步.
然后用搅拌机打成茸
- 第6步.
干点比较好
- 第7步.
莲藕底部切一刀，尽量把它放平了之后切片。
- 第8步.
现在莲藕里酿一层绿豆蓉
- 第9步.
鲮鱼滑回来之后不调味 加入绿豆蓉 捞匀
- 第10步.
淋雨酿好绿豆后，拍上一层薄薄的生粉
- 第11步.
让鱼滑可以粘在上面，然后再拍一层薄薄的生粉
- 第12步.
半煎炸 煎到差不多都硬身了，然后用锅铲压一压。 是为了把水汽逼出来
- 第13步.
芡汁煮浓稠
- 第14步.
再切点葱丝
- 第15步.
鱼肉酿的很均匀
