老婆饼
老婆饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 猪油 | 70克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 猪油 | 70克 |
| 馅料 | |
| 白糖 | 110克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 黄油 | 70克 |
| 水 | 180克 |
| 盐 | 4克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 装饰白芝麻 | 少许 |
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
将馅料中水、黄油、白糖和盐加热，至黄油融化，液体沸腾。加入熟糯米粉、白芝麻和椰蓉搅拌均匀后，分成25克/个，放入冰箱冷冻。
- 第2步.
将油皮中原料混合均匀，揉至不粘手。分成20份。 将油酥原料混合均匀，分成20份。
- 第3步.
将油酥包进油皮中，松弛十分钟。
- 第4步.
取一个面团，擀开，卷起，松弛十分钟。
- 第5步.
再将面团擀开卷起，松弛十分钟
- 第6步.
将面团从中间按扁，擀开
- 第7步.
擀成饺子皮大小
- 第8步.
将馅料包入面皮中，用虎口收口
- 第9步.
压扁，刷上蛋黄液，割口，撒上白芝麻
- 第10步.
180度烤25min
