劲道手工面
劲道手工面的做法说明
一般手工面用的是中粉，因为家里没有，就改用了高粉+低粉的配方，比例也是随意调配的，但意外口感劲道又不会太硬，配上自己炖的牛腩浇头，美味！
劲道手工面的食材和调料
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 水 | 135克（冬天用量） |
| 盐 | 0.5克 |
劲道手工面的做法与步骤
- 1.
把所有料搅拌，揉成一个光滑面团。根据面粉吸水量不同和天气，水的份量也可以自行增减。如果干，就用手打湿再揉面团，大致到不粘手的状态就差不多了。我用手揉，大概10分钟左右
- 2.
盖上湿布醒15分钟
- 3.
擀成薄薄的一层，用足量低粉做手粉，防止粘连
- 4.
擀薄后，把整张面团分叠层，切条。过程中要不断补手粉
- 第5步.
最后把面条抓散就大功告成了
