红糖山楂酱
红糖山楂酱的做法说明
山楂上市的季节，每年都会做成山楂酱，可以拿来涂在面包上面，拌在粥里或者直接吃。
今年学会了做马卡龙，打算把山楂酱做为马卡龙的馅中馅，平衡下马卡龙整体的口味。
红糖山楂酱的做法与步骤
- 第1步.
装山楂酱的瓶子使用之前放在热水中煮煮，彻底杀菌消毒。这样子装的山楂酱不容易变质。
- 第2步.
准备好山楂洗干净
- 第3步.
去根去蒂，核可以不用去，山楂煮着煮着就会烂，我喜欢细腻的酱，煮好后过筛的同时核就会被筛出来，嫌麻烦不想过筛就需要在这一步把核给去掉。
- 第4步.
不需要放太多水，山楂本身就会有水分，煮的过程中放了糖水份会析出，少点水可以缩短煮的时间。
- 第5步.
大火煮沸后转小火煮到山楂变软
- 第6步.
用勺子压烂，放入红糖，继续煮到水分减少，粘稠。 山楂酱很酸，不那么喜欢吃酸的可以再加一块或半块糖。
- 7.
等到煮成看不到水份完全粘稠状态，就可以出锅啦。
- 第8步.
出锅后过筛，冷却后装瓶。密封冷藏可保存一个星期左右。
小贴士
煮山楂酱的锅不要用铁锅哦！
