私房牛肉面
私房牛肉面的做法与步骤
- 1.
1.将上脑用清水浸泡一小时，切块备用（个人比较喜欢吃块的）。 2.锅里倒油少许，不需要到特别多，放冰糖，将糖熬化感觉锅里的糖要冒烟下牛肉翻炒，上色。 3.加酱油放八角和桂皮，加热水，（我通常加正常水的两倍因为一次吃不完，我会把剩下的牛肉分成小份冻起来，下次煮面时在放面里）。 4.大火煮沸后转小火煮五十分钟提前十分钟加盐。 5.用另一个锅烧水煮面出锅后加入适量牛肉和汤，撒上青蒜末即可，剩下的牛肉下次也可食用，或者也可做红烧牛肉直接食用。
小贴士
炒冰糖的时候注意要一直搅拌，放肉后每次翻炒停顿3秒，我用的是天然气，火很旺的。另外做牛肉是不要放葱，出锅尽量要放青蒜它能提味。
