中种面包
中种面包的做法说明
中种面包比直接发酵的多些工序，但对酵母的要求不高，而且做出来的面包松软可口。
中种面包的做法与步骤
- 第1步.
将中种配料中的温水加酵母调匀。
- 第2步.
加入中种材料中的糖和高粉，搅匀，盖上保鲜膜常温发酵。
- 第3步.
发酵到成为棉絮状时，中种发酵完成。将主面团中所有材料（除黄油外）加入中种放入面包干机或厨师机中和面，到有面筋时加入黄油继续搅拌。
- 第4步.
到可以拉出薄膜时和面完成。盖上保鲜膜常温发酵，到约2倍大，用手插入不沾手、不回弹就可以。
- 第5步.
拿出排气、整形后入烤箱进行二次发酵到这个状态时，拿出刷蛋液同时预热烤箱180度。
- 第6步.
烤到上色合适后，加盖锡纸继续，总的时间约20至25分钟。
- 第7步.
出炉。
- 第8步.
松软可口的面包成了！
小贴士
注意面团不要太干，这样才便于出膜，再有，要耐心，我用厨师机揉面，揉了20分钟才达到效果，虽然15分钟左右就可以拉膜，但个人认为不够，又多揉了几分钟。
