糖醋排骨
糖醋排骨的食材和调料
| 猪小排 | 500g |
| 冰糖 | 20g十40g(视口味适当加减) |
| 西红柿 | 2个(约150g) |
| 蒜头 | 2个(独蒜) |
| 八角 | 5个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白醋 | 2至3勺(视口味适当加减) |
| 料酒 | 4勺 |
| 淀粉 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 清水 | 200g(大概一杯) |
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
备好所有食材。
- 第2步.
猪小排焯水，西红柿焯水去皮，生姜切片……处理好所有食材。
- 第3步.
起锅热油。
- 第4步.
倒入大蒜、生姜、八角、葱段大火爆香。
- 第5步.
倒入猪小排翻炒，炒至猪小排略微收缩。(其目的是去掉猪小排多余的水份和脂肪)
- 第6步.
倒入生抽2勺，料酒4勺，冰糖20g翻炒至冰糖融化，猪小排轻微上色，倒入200g清水烧开，炉火调低，焖煮25分钟。
- 第7步.
大火收汁，用筷子挑捡起猪小排，净锅备用。
- 第8步.
西红柿用料理机榨汁。
- 第9步.
起锅倒入少许食用油烧沸，倒入西红柿、白醋、冰糖40g、煮至冰糖融化，调入少许食盐。
- 第10步.
倒入猪小排，中火略煮片刻，用适量淀粉加清水勾茨收汁，撤上葱花起盘。
- 第11步.
表面撤上白芝麻，葱花点缀。这盘色香味俱全的“糖醋排骨”就做好了。
